Cigánka
A cingánka talán a legspeciálisabb csabai disznótoros étel. Nevét onnan kapta, hogy a 19. században a májat el nem fogyasztó csabai gazdák a kolduló cigányasszonyoknak (cigánka) adták. A cigánkának többféle receptje ismert, de a közös alap a kolbászhús, disznómáj és a receháj. Azt már a háza-családja válogatja, hogy kerül-e bele tojás, vagy rizzsel, esetleg áztatott zsemlével gazdagítják.
https://www.youtube.com/watch?v=lMEGFOSRfBE&list=PL7Wpnd5oWgLV2vbbCfbv0d8EHVgVrkPQm&index=30